麻婆豆腐
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麻婆豆腐是经典的川菜代表，这道菜谱的做法属于家常版的麻婆豆腐，麻辣美味，绝对的米饭杀手！
需要食材
-
- 豆腐
- 400克
-
- 小葱
- 1棵
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 肉末
- 50克
-
- 郫县豆瓣酱
- 1大勺
-
- 清水
- 1小碗
-
- 生抽
- 少许
-
- 糖
- 少许
-
- 醋
- 几滴
-
- 花椒面
- 约1克(依个人口味)
-
- 芝麻油
- 少许
-
- 米酒
- 少许
-
- 水淀粉
- 适量
-
- 盐
- 2克
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
准备好所需食材
2.
豆腐切成小四方块
3.
锅中烧开水加2克盐，然后放入豆腐块煮2-3分钟
4.
捞出后放入清水中浸泡防止粘连
6.
郫县豆瓣酱剁碎，调好水淀粉备用
7.
锅中放稍微多一点的食用油烧热后，放入肉末炒至微黄色
8.
加入豆瓣酱炒出红油
9.
再放蒜末炒香
10.
添一小碗清水煮开
12.
将豆腐块捞出放入锅中烧2-3分钟
13.
待汤汁减少时加入花椒面
14.
倒入水淀粉勾薄芡
15.
滴几滴醋，再淋入芝麻油
16.
出锅后撒葱花即可
17.
成品图
小贴士
- 豆腐选择口感嫩一些的，肉末最好用牛肉末，猪肉也可以
- 郫县豆瓣酱本身带有咸度，所以其它调味料都要少放一些，也可以根据自己的口味添加
- 花椒面可以用料理机把花椒打碎，成品口感更好
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