南瓜面包棒(无黄油版)
南瓜含蛋白质、维生素A、维生素B1、B2、维生素C,还能够很好的促进肠胃蠕动,润肠道,南瓜的吃法也多种多样,用南瓜做面包口感也很好,外酥内软
需要食材
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- 高筋面粉
- 130g
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- 南瓜泥(去水后)
- 80g
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- 橄榄油(色拉油,黄油口感更好)
- 16g
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- 全蛋液
- 13g
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- 酵母
- 1.5g
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- 糖
- 12~18g
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- 奶粉
- 10g
做法步骤
1.
准备好所需要的食材进行制作
2.
首先将橄榄油和蛋液放入面包机中
3.
然后放入面粉,面粉中间挖个坑放入酵母
4.
放好酵母后我们在一边放入糖,因为糖太多反而会淹死酵母所以为了保守起见我们将糖放在一边
5.
南瓜是需要提前蒸好的,这里我们需要的南瓜泥要用纱布挤下水,干度如图所示
6.
最后我们把南瓜泥倒入面包机中,开启和面功能搅拌20分钟,面团的软硬和南瓜滤水多少也会有些关系,如果在其间觉得面团软了可以少加些面粉,硬了可以放一点南瓜泥
7.
20分钟后拿出,我们用手揉十分钟,面团有延展性了就可以了,并非一定要出手套膜,这款面包和吐司不同烤出来需要拉丝状态,所以比较好操作
8.
我们把面团平均分成大小相等的面剂
9.
我之前分的是25g后来成型后发现太小,所以大家可以做50g~60g的面团大小比较好
10.
搓圆后用擀面杖由上至下擀成薄皮
11.
卷起来
12.
都弄好后盖上保鲜膜松弛30分钟,最好保鲜膜上涂油,以免粘面
13.
醒发好后用擀面杖按压下
14.
将面剂擀成薄皮,可以中间涂上黑芝麻酱
15.
然后卷起来,后面小的就是25g的看起来太小了,所以建议50~60g面剂比较好
16.
放入烤箱醒发40分钟,底部放一个有水的烤盘
17.
醒发到1.5倍大小即可烤,上下火170度,烤15分钟,注意观察颜色如果烤箱温度偏高记得调低温度
18.
完成,操作比较简单,还特别好吃的一款面包,如果烤好后觉得表面过硬出烤箱时就用密封罐或者袋子装起来,凉后就会回软,如果想吃外酥内软直接吃就可以了
小贴士
- 如果换成黄油口感会更好,因为是给宝宝吃所以我做的是橄榄油