椰蓉面包棒
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需要食材
-
- 高筋面粉
- 200克
-
- 奶粉
- 8克
-
- 水
- 100克
-
- 鸡蛋液
- 25克
-
- 盐
- 2克
-
- 糖
- 20克
-
- 酵母
- 3克
-
- 黄油
- 18克
-
- 椰蓉馅材料
-
- 黄油
- 25克
-
- 椰蓉
- 40克
-
- 糖
- 20克
-
- 全蛋液
- 20克
-
- 牛奶
- 10克
-
- 全蛋液（刷表面）
- 适量
做法步骤
2.
（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5.
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6.
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7.
将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8.
擀成大一些的长方形
9.
在面团右三分之二处，取椰蓉馅涂抹均匀，留出三分之一空白
10.
从下端三分之一空白处向中间折起。再像上方折过去，呈长方形面片。用擀面杖轻轻的擀宽一点（忘拍图了哎。。。）
11.
用刀切成一样宽窄的6条。
12.
取一个长条，捏住两头扭转两圈至三圈
13.
放到烤盘上，用手适当的压实一些，全部扭完依次放好，放入烤箱发酵，底下放热水，发至1.5倍至2倍大
14.
取出刷鸡蛋液，放入预热180度的烤箱中层，然后转上下火170度，烘烤15分钟左右。上色满意及时盖锡纸
15.
成品图~
小贴士
- 面团扭好后，一定要压实一些，以免发酵时反转散开，不过就算压实也还会散开一点，但影响不大
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