黑芝麻椰蓉面包棒
黑芝麻椰蓉面包棒,既可以当主食,又可以当茶点,作为小点心,烤出来满屋的椰香味飘着,这是一款超快手又简单的面包,大家可以学习做起来
需要食材
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- 面团材料:
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- 高筋面粉:180克
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- 低筋面粉:50克,
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- 汤种:38克,
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- 细砂糖:40克
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- 黑芝麻:10克
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- 黄油:25克
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- 水:110克
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- 全蛋液:30克
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- 奶粉:10克
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- 盐:3克
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- 酵母:3克
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- 烫种:
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- 100度开水:20克
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- 高筋面粉:20克
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- 椰蓉材料:
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- 黄油:20克
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- 细砂糖:20克
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- 全蛋液:20克
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- 椰蓉:40克
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- 牛奶:8克
做法步骤
1.
先制作烫种,20克高筋面粉,20克100度热水,混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜,或者是晾凉即用,都可以
2.
除黄油和黑芝麻外,将其他材料放入面包机里,先按一个和面20分钟,揉至表面光滑
3.
再放室温软化好的黄油,再按一个和面20分钟,再加入黑芝麻揉至均匀即可
4.
将揉好的面团拿出来,滚圆放在一个容器里面,盖上湿布或者是保鲜膜,将面团放在温暖处进行发酵至2.5倍大,用手指沾面粉戳个洞,如果没有回缩下塌那么表示已经发好了
5.
趁着面团发酵的时间来做椰蓉馅,黄油先室温软化好,加入细砂糖,搅打到颜色变浅,体积变大,再分次加入蛋液,每次加入蛋液都要充分搅匀后再加下一次的蛋液,直至全部加完并搅匀,再加入椰蓉,搅拌均匀再加入牛奶,搅抖均匀
6.
发酵好后,将面团取出来排气,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
7.
松弛好的面团擀成长方形,然后翻面后在表面的2/3的地方抹上椰蓉馅
8.
将未抹上椰蓉馅的部分向内折,再折到抹上椰蓉馅的1/3面皮上,再把面团包起来,放入冰箱里冷冻30分钟
9.
冷冻好的面团,用擀面杆擀长点,再修去四周,再均匀的切成条,不要太小条
10.
取一份小面团,两手向相反的方向搓成螺纹条,放在垫好油纸的烤盘上稍微按压下,不然最后发酵后和烤时卷会散开了就不好看了
11.
将搓好的螺纹条放入烤箱,用手机调好发酵功能,发至2倍大即可
12.
发酵好后的螺纹条,拿出来在表面刷上一层蛋液,烤箱上下火预热180度5分钟,将烤盘放入烤箱中层,上下火180度15分钟
13.
成品图
14.
成品图