黑芝麻辫子面包
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需要食材
-
- 高筋面粉
- 300g
-
- 细砂糖
- 25g
-
- 盐
- 2g
-
- 酵母
- 3g
-
- 牛奶
- 120g
-
- 鸡蛋
- 50g
-
- 蛋黄
- 20g
-
- 白熟芝麻
- 适量
-
- 黑芝麻馅
- 250g
-
- 黄油
- 20g
做法步骤
1.
准备好所有材料，黄油提前软化。
3.
揉出粗膜，破洞边缘呈锯齿状。
4.
加入软化好的黄油。
5.
继续揉至完全扩展阶段（可以撑出均匀的手套膜，破洞边缘光滑）放入容器里室温发酵至2倍大小。
6.
发酵好后，给面团排气，均匀的分割成12等份，每份约45g。盖保鲜膜松弛10分钟。
7.
取一个面团擀开。
8.
放入黑芝麻馅。
9.
从上往下卷起，收口朝下。依次做好所有的面团，盖保鲜膜松弛。
10.
依次搓成长条。
11.
开始辫6股辫。取6根搓长的面团，顶部捏紧。
12.
从左数第六根压过第一根。
13.
第一根压过第三根。
14.
第五根压过第一根。
15.
第六根压过第四根。
16.
编好的样子，放入温暖湿润的地方进行二次发酵。（烤箱内放一碗热水，温度不超过40度）
17.
二次发酵好的面包，表面刷一层蛋液，撒一层熟白芝麻。
18.
上下火180度，烤25分钟。
19.
成品图。
20.
成品图。
21.
成品图。
22.
成品图。
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- JessicaYang
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新浪美食博主，美食专栏作者、自由撰稿人，合作V：loisa131
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