红薯餐包
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需要食材
-
- 高粉
- 336g
-
- 低粉
- 84g
-
- 盐
- 5g
-
- 酵母
- 5g
-
- 砂糖
- 52g
-
- 奶粉
- 18g
-
- 蛋液
- 36g
-
- 水
- 134g
-
- 红薯丝
- 126g
-
- 黄油
- 37g
-
- 白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
准备好所需材料
2.
将除黄油外所有材料混合均匀，面团略起筋膜时加入黄油继续揉
3.
直到能拉出薄膜
4.
盖保鲜膜放在温暖处发酵（约为28度环境）
5.
发酵至约两倍大即可
6.
取出发酵好的面团，轻轻按压排气
7.
均分成20个小剂子
8.
依次滚圆
9.
盖保鲜膜松弛15分钟
10.
将松弛好的面团搓成萝卜状
11.
盖保鲜膜松弛10分钟
12.
将松弛好的面团，擀长，呈倒三角形，注意是擀长不是擀宽，擀时左手可辅助提起面团
13.
自上而下卷起来
14.
依次做好所有，摆入烤盘，放在烤箱发酵，温度约38度，烤箱放碗热水确保湿度
15.
发酵至约两倍大即可
17.
入烤箱中层160度25分钟
18.
出炉
19.
小小的一个，拿起来很方便
20.
来一口？
小贴士
- 烤盘为28×28金盘
- 温度仅供参考
- 小餐包类面包揉面时，可不追求薄膜
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厨友评论
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- 奶油tracy
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这家伙很懒,什么都没有留下
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