灌汤牛肉水煎包
前几天用这个锅做了个煎饼,不粘效果杠杠的,从那天起这口锅就没闲着,煎鱼、烙饼、炒菜、炖肉、蒸馒头...真是无所不能,今天再来个牛肉生煎包,来看看这口锅的保温性能。 生煎包是道发面食品,制作过程中需要生煎、水焖,直至外皮起发宣软,底部金黄焦香,内馅熟透。如果没有一个效果良好的弥补密闭空间和良好的保温性,就会出现包子表面塌陷,或者底部焦糊而上部夹生的现象。 事实证明,用这口锅做出来的生煎包,无论卖相和口感、味道都是超好的,有图有真相哦。内部宣软,底部金黄的生煎包,配上一碗热乎乎的粥,寒冬里,这份早餐暖到心窝里。
需要食材
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- 面粉
- 300克
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- 清水
- 110克
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- 酵母
- 4克
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- 鸡蛋
- 一个
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- 油
- 适量
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- 盐
- 适量
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- 牛肉馅
- 200克
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- 胡萝卜
- 两个
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- 肉冻
- 300克
做法步骤
1.
主料里的食材放入面包桶
2.
设置两个揉面程序,将面团揉好
3.
揉好的面团发酵40分钟至两倍大
4.
面团取出,排气
5.
分成15份,盖上保鲜膜,醒制10分钟
7.
用擀面杖将面团擀成中间厚边缘薄的片,放入适量的馅料
8.
捏成包子
9.
将包好的包子放在案板上醒发约20分钟,用手掂一掂,包子的份量明显变轻
10.
锅烧热,倒入少许油,抹匀,将醒发好的包子摆入锅中,每个包子之间留出空隙,给包子留出涨发的空间,盖上锅盖,小火煎5分钟
11.
煎至底部上色定型后,沿着锅边淋入清水,水量至包子的三分之一处
12.
盖上锅盖,继续小火焖10分钟,直到水完全收干,关火后再焖5分钟
13.
最后在包子表面撒上白芝麻
14.
再撒上葱花即可出锅
15.
皮薄馅大太好吃了
小贴士
- 1、牛肉馅拌好后加入肉冻,快速搅拌几下,稍微均匀即可,天气热的话,将肉馅放入冰箱冷藏,以免肉冻融化。
- 2、包子不要太大,小一点一口一个吃起来更方便。
- 3、水煎的过程中不要打开盖子,以免影响内部温度。
- 4、煎的过程中一定要保持中小火,让底部颜色更漂亮。