快手实用系列★耗油西兰花滑肉丝
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备料时间：15分钟左右 烹饪时间：10分钟左右 绝对快手实用！大气营养上档次！
需要食材
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- 猪里脊
- 120g左右
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- 西兰花
- 1大朵，大概300g
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- 葱花
- 25g
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- 蒜沫
- 35g
-
- 煨肉:
-
- 味极鲜
- 3ml左右
-
- 料酒
- 3ml左右
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- 淀粉
- 3g左右
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- 嫩肉粉
- 2g左右
-
- 食用油
- 4ml左右
-
- 耗油酱汁：
-
- 耗油
- 10ml左右
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- 味极鲜
- 8ml左右
-
- 香油
- 3ml左右
-
- 花椒油
- 1ml左右
做法步骤
1.
西兰花洗净，用剪刀或者刀子切小朵。太大的中间可以切开。这样更入味。
2.
锅里烧一锅开水，然后把西兰花放进去。焯一下，如果喜欢软一点，可以多煮一会儿，如果喜欢硬一点，就少煮一会儿。自己把握口感哦！
3.
蒜先用刀拍一下，然后去皮。
4.
然后切成蒜沫。
5.
再切一些葱花，备用。
6.
猪里脊均匀切丝。
7.
准备一个碗，我们要喂一下肉丝。把肉丝放进去，下料酒大概3ml左右。
8.
再下味极鲜3ml左右
9.
淀粉3g左右，嫩肉粉2g左右。
10.
用手抓匀哦。
11.
因为有淀粉爱糊锅，在肉丝煨完之后，我们加一些食用油，可以让油包裹住肉丝，不至于糊锅。
12.
最后再用手抓匀哦。备用。至于为什么要煨一下肉丝呢？这样肉丝更滑嫩，口感更完美，也更入味呢。
13.
下面我们准备一下耗油酱汁，依然还是拿一个碗。首先下耗油大概10ml。
14.
再下味极鲜8ml
15.
香油3ml
16.
花椒油1ml
17.
然后我们可以正式进入，炒菜环节了！锅里下油，油热下葱花炒香。
18.
然后可以下肉丝了呢。不停翻炒，直到肉丝全部变色。不要火大了，那样就不滑了哦。
19.
然后可以下西兰花了哦。
20.
随即把我们准备好的耗油酱汁浇进去。
21.
然后把蒜沫下锅
22.
再下一点红烧酱油，大概2-3ml就好，下味和上色之用。
23.
再翻炒一会儿，大概2-3分钟就可以了。因为我们都已经焯过西兰花了。所以不要过火了才好。
24.
Ok!太棒了！！可以开吃了！我都迫不及待了！你们呢？这道菜，没有用盐和味精，味道更鲜美哦。蒜香混合菜香和肉香，简直是perfect!! 口感呢，则是肉丝滑，西兰花脆，相得益彰，相映成趣。
25.
看看这成色，口水流忍不住流下来了。我的味蕾有福了！呵呵，你们想吃。自己做哦！要不只看不吃，多遭罪。是不是？开始行动吧！
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- 俏厨娘悠佳儿
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