肉桂培根芝士面包卷
肉桂粉有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉,是一种广受人喜爱的香料。特别在寒冷的冬季,肉桂粉更能起到散寒、活血的功效。在面团里加入肉桂粉和面,吃起来有肉桂那种芳香味道,和培根十分搭配。夏天和冬天做面包会有所不同,室温低,酵母活性就会没那么活跃了,要想面包做得好,需要区分不同室温做面包的不同,不能将方子照搬。有的面包方子,可能会提到用冰水冰蛋,但是室温低的时候。就需要将材料先预热一下,可以用面包机的发酵功能10几分钟,或者用热水烫一下面包桶,用温水和面。面团发酵需要开启面包机的发酵功能,否则面团发不起来。如果你是北方的,室内有暖气就不需要预热材料了。另外,不同型号面包机和面时间会有所不同。
需要食材
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- 面包粉
- 250g
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- 水
- 135g
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- 细砂糖
- 30g
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- 盐
- 2g
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- 鸡蛋液
- 43g
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- 奶粉
- 7g
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- 肉桂粉
- 1小匙
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- 耐高糖酵母
- 3g
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- 黄油
- 20g
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- 培根
- 3片
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- 芝士
- 5片
做法步骤
2.
放入面粉
3.
加入肉桂粉和酵母
4.
将面包桶放入到面包机里
5.
选择和面10分钟,再加入切成小块的黄油,继续和面13分钟
6.
和好的面团
7.
选择发酵 50-60分钟,我一般会在面包桶上盖一块湿润不滴水的布,这样面团表面不会发干
8.
面团排气,分成5份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟
9.
擀成椭圆形,下方短边擀薄
11.
从上往下卷起
12.
用面包割口刀割两刀
13.
放入东菱K40C烤箱发酵45分钟,温度33度,在烤箱内放置一碗热水,使烤箱内保持一定的湿度
14.
发酵完毕,在面包坯上涂一层蛋液,放入已经预热好上火165度,下火170度的烤箱中下层,烘烤15-17分钟
15.
做好的蛋糕取出晾凉放入保鲜袋保存,因为有培根,所以尽快在24小时内食用完毕
小贴士
- 1、因面粉吸水性不同,水量仅供参考。 2、不同型号面包机和面时间和方法不同。 3、各家烤箱脾气不同,烘烤温度仅供参考。 4、欢迎同时关注我的一点资讯和新浪微博:广东海之韵