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西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

需要食材

    • 牛腩肉
    • 500g
    • 西红柿
    • 4个
    • 一小段
    • 3片
    • 2辦
    • 八角
    • 3粒
    • 花椒
    • 10粒
    • 少许
    • 适量
    • 老抽
    • 1勺

做法步骤

1.

牛腩洗净。

西红柿炖牛腩,牛腩洗净。

2.

切大块。

西红柿炖牛腩,切大块。

3.

冷水入锅煮沸1分钟

西红柿炖牛腩,冷水入锅煮沸1分钟

4.

煮好的肉倒掉水,再用冷水泡上2分钟。

西红柿炖牛腩,煮好的肉倒掉水,再用冷水泡上2分钟。

5.

西红柿如开水稍微烫一下,去皮,切块。

西红柿炖牛腩,西红柿如开水稍微烫一下,去皮,切块。

6.

八角花椒备好。

西红柿炖牛腩,葱姜蒜八角花椒备好。

7.

小火把香料煸香。

西红柿炖牛腩,小火把香料煸香。

8.

下入牛肉煸炒2分钟。把部分牛肉煸出来,会很香的。

西红柿炖牛腩,下入牛肉煸炒2分钟。把部分牛肉煸出来,会很香的。

9.

加入一勺老抽。翻炒均匀。

西红柿炖牛腩,加入一勺老抽。翻炒均匀。

10.

加入西红柿,炒至西红柿软烂。

西红柿炖牛腩,加入西红柿,炒至西红柿软烂。

11.

一次性加足水,先大火烧开,转至小火慢慢炖烂,大概1个小时左右。

西红柿炖牛腩,一次性加足水,先大火烧开,转至小火慢慢炖烂,大概1个小时左右。

12.

中途加入适量冰

西红柿炖牛腩,中途加入适量冰糖

13.

汤汁浓稠,牛肉还有弹性。

西红柿炖牛腩,汤汁浓稠,牛肉还有弹性。

小贴士

  1. 水量拿不准的话可以多放些。
  2. 西红柿在炖的过程中最后会软成泥,如果喜欢口感好的可以留小部分西红柿在快出锅是加入。
  • 饮食四气五味

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