西红柿炖牛腩
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西红柿真是个神奇的食物，和各种食材都能搭出无敌美味！比如这锅酸爽鲜香的西红柿炖牛腩，虽然是能量充足的肉煲汤，却让人闻着就食欲大增，夏天喝也很合适！一锅完美的番茄牛腩煲，番茄的酸味要足够浓郁，牛肉的鲜味不能寡淡。等捞完了大块的西红柿和牛腩，最后连汤底都能浇着米饭喝干净。
需要食材
-
- 牛腩
- 一斤
-
- 西红柿
- 4个
-
- 生姜
- 4片
-
- 葱
- 一根
-
- 八角
- 一个
-
- 花椒
- 5g
-
- 小茴香
- 5g
-
- 桂皮
- 5g
-
- 冰糖
- 5块
做法步骤
2.
牛肉切块，切成麻将大小，不要更小了，因为煮过后肉会变小，切太小就吃不到了
3.
凉水入锅，加葱段，生姜，一勺料酒去除腥味，大火煮开，再继续焯水五分钟，煮至浮沫都出来
4.
捞出来用温水洗干净，控干备用
6.
然后加入牛肉，翻炒，加入半勺生抽上色
7.
加水没过牛肉，大火煮开后转小火煮40分钟
8.
接下来准备西红柿，西红柿上面切十字
9.
加入热水里煮一两分钟，这样很容易剥皮
10.
剥皮了的西红柿
11.
西红柿两个切小丁，两个切大块，切小丁是为了煮出味道，切大块的是方便吃
12.
重新起一个锅，加入西红柿，炒出红油
13.
然后加入刚才煮的牛腩汤里面，加入冰糖，盐调味，小火再煮40分钟
14.
最后挑出来八角桂皮和生姜片葱段，就可以出锅了，配米饭面条都可以~因为喜欢喝汤所以没有收汁，喜欢浓稠一点的最后大火烧开，收一下汁就可以了~
小贴士
- 1.如果用高压锅，半小时就可以了
- 2.喜欢吃土豆的，后面也可以加点土豆，土豆是淀粉类，这样煮的汤也更粘稠
- 3.加冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜
- 4. 第三步中的用冷水先煮一遍牛肉，是为了去除牛肉中的血水和杂质，因为水温和牛肉是一起由冷变热的，所以牛肉不会因为温度的突然变化而导致肉质的变紧，不会影响口感，接下来用温水冲洗一样。
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- 奈奈咪
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