可可无水果仁软欧
有天经过烘培专卖店,看到日期很新鲜的法芙娜可可粉,于是买了一小包回家。孩子特别喜欢吃果仁软欧,百吃不厌… 软欧确实很受欢迎,刚出炉的时候真的外脆里软,坚果香脆,可是毕竟自己做的,而且没有用烫种、中种什么的,最多也就是前三天口感好,一般超过三天就显得硬硬的。不过再怎么样,自己做的且不麻烦的,还是很喜欢~
需要食材
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- 高筋粉
- 270g
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- 核桃仁
- 90g
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- 朗姆酒葡萄干
- 70g
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- 酵母
- 90g
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- 全脂牛奶
- 110g
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- 法芙娜可可粉
- 10g
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- 奶粉
- 15g
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- 砂糖
- 40g
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- 黄油
- 25g
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- 鸡蛋
- 1个(56g带壳)
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- 盐
- 2g
做法步骤
1.
提前取出黄油室温软化
2.
厨师机和面盆里放入面粉、奶粉、可可粉、砂糖、盐
3.
混合均匀
4.
打入鸡蛋,倒入牛奶
5.
搅成絮状,开启厨师机2档3分钟
6.
加入酵母,继续和面2分钟
7.
加入黄油,和面5分钟
8.
盖上百保鲜膜进行一发
9.
发酵时准备好核桃仁和提子干
10.
面团发酵至原来的2-2.5倍大,手指戳孔不塌陷不回缩即表示发酵完成了.
11.
把面团分成二等份,盖上保鲜膜防止风干
12.
擀成3mm后的长方形,铺上核桃仁和提子干,上端流出3-4cm空位
13.
从低端开始卷起
14.
收好口子,收口朝下放到烤盘上
15.
入烤箱进行二发 烤箱发酵功能30度55分钟 底下放一碗开水保持湿度
16.
发酵后取出 175度预热烤箱 在面包表面擦上一层蛋液,撒点面粉在表面,或者割包整形,这个个人喜欢哦 我那天比较忙,懒得割包了… 175度烤35分钟,烤到8分钟时盖上锡纸,烤完取出凉透了切片
小贴士
- 由于烤箱不一,温度不一,烘烤时间仅供参考
- 由于面粉不一,吸水性不一,不要一次性加入牛奶,适当预留一些,不够再加
- 由于鸡蛋大小不一,牛奶根据鸡蛋大小而适当增减。
- 烤到8分钟时观察上色情况,表面金黄了就可以盖上锡纸继续烘烤。