双椒鱼头
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需要食材
-
- 花鲢鱼头
- 5斤重左右鱼的鱼头
-
- 红剁椒
- 适量
-
- 青剁椒
- 适量
-
- 豆瓣酱
- 适量
-
- 豆豉
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 白胡椒粉
- 适量
-
- 姜末
- 适量
-
- 蒜末
- 适量
-
- 葱花
- 适量
-
- 青辣椒
- 适量
-
- 盐
- 少许
-
- 生抽
- 少许
-
- 老抽
- 少许
-
- 鸡精
- 少许
-
- 食用油
- 适量
-
- 葱段
- 适量
-
- 姜丝
- 适量
-
- 花椒
- 适量
做法步骤
1.
鱼头洗净
3.
姜蒜切末、花椒切碎
4.
葱切葱花
5.
切4个左右青辣椒
6.
准备青剁椒
7.
红剁椒
9.
炒好的红椒作料放一旁备用
10.
锅中放油烧开，放青剁椒、姜末蒜末花椒、豆豉、青辣椒、少许生抽、少许老抽、鸡精、炒香
11.
炒好的青椒料备用
12.
蒸锅内放入水大火烧开后，放入鱼头中火先蒸6分钟左右取出倒掉蒸鱼水
13.
鱼头上铺满炒好的两种料继续蒸4分钟左右。
14.
鱼头蒸好后，放上葱花和香菜。
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