罗宋汤，冬日暖身更暖心
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香浓的牛腩汤， 酸甜多汁的番茄， 洋葱土豆芹菜白菜的混搭， 所有的香气全部融化在一锅浓浓的汤里， 再加上黄油的奶香和黑胡椒的微辣， 是不是能够在冬天， 带给你满满的温暖， 暖身… 暖心… 天还没冷，老公就开始念叨着要我做罗宋汤，还要求是自制番茄酱版的。好吧，今年冬天我们身在北方老家，老家的番茄正当季的时候个个酸甜诱人，饱含着太阳的味道，比在深圳吃到的任何番茄都要美味，于是存了些番茄酱(番茄酱做法只能来年开贴再写了)。爱番茄的人就会想到番茄的各种吃法，好吧，罗宋汤用一直番茄酱最合适不过了，比番茄沙司更加的天然美味。 言归正题，今天的主题是罗宋汤。
需要食材
-
- 牛腩
- 300克
-
- 番茄酱或番茄
- 500克
-
- 土豆
- 适量
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- 洋葱
- 适量
-
- 芹菜
- 适量
-
- 白菜
- 适量
-
- 蒜
- 少许
-
- 黄油
- 一小块
-
- 黑胡椒
- 少许
-
- 盐
- 少许
-
- 面粉
- 30克
做法步骤
1.
先准备好一锅百搭的牛腩清汤，一来牛腩清汤用途很多，二来为了避免帖子太长，所以汤的炖法另外开一贴。
2.
面粉用小火炒至微黄，有面香味出来，就普通的蒸馒头做面条的面粉就好。
3.
这就是我的自制番茄酱，可以用新鲜的完全成熟的番茄切碎来替代，也可以搭一点点番茄沙司，跟番茄酱的口感还是有一点点区别的
5.
热锅放入黄油，将少许蒜碎爆香。
6.
所有的蔬菜入锅翻炒，炒出香气。
7.
保持中大火，加入番茄酱同炒，搁一点点糖和生抽调剂味道，来中和番茄酱本身的酸味，糖和生抽一定不能多，番茄微酸的味道是最好的。 用新鲜番茄的话，可以用糖和生抽调剂味道，也可以用番茄沙司。 炒至番茄出汁就可以加牛肉汤了…
8.
牛肉汤下锅，一同煮沸，加盐，加盖转小火，大约还要小火咕嘟20分钟以上，所以加汤和加盐的量要适当考虑水分的蒸发。 炖至蔬菜软烂入味，各种食材的味道融为一体。
9.
这时候可以转大火，加入炒好的面粉，并搅拌，直到汤变得浓稠，再搁适量黑胡椒提味。
10.
一锅香浓的罗宋汤，冬日里，暖身又暖心…
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