冬日暖心菜 麻辣小馄饨
小馄饨,特色小吃,有肉、有菜又有汤,简单快捷味道鲜美。可做早餐、下午茶点或是宵夜美食。“阿要辣油啊?”南京人吃馄饨的代名词,意指:去买馄饨时,老板随口脱出: “阿要辣油啊?就是问:要放辣油的意思?外地人听不懂,老南京一听就明白。在南京,只要你想吃,随时随地都能吃到,大街小巷,大饭店小作坊,从早到晚哪哪都有卖的!由于外面卖的馄饨味精、鸡精放的超多,加上对肉馅不放心,所以想吃馄饨时,我都是自己剁馅自己包,这样家人吃的更放心。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 1个
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- 青菜
- 1小把
-
- 小馄饨
- 18个
-
- 虾皮
- 少许
-
- 葱花
- 少许
-
- 食盐
- 1小勺
-
- 荤油
- 1小勺
-
- 麻辣油
- 1汤匙
做法步骤
1.
备好食材,为省时间,鸡蛋是头晚煮好的
2.
自己剁的绞肉新鲜卫生,取适量绞肉放碗中,加点咸盐、葱姜和水搅拌成肉泥
3.
包小馄饨很快的:取少许绞肉放至馄饨皮一角,我们这不喜欢包太多馅料
4.
按住棒子一卷一折后一窝就成,一分钟可以包好多个
5.
包好的小馄饨放在不粘烤盘中,将余下的连盘放冰箱冷冻,成型装袋保存,吃前取出直接下锅煮熟即可,非常方便
7.
锅中水开先放入洗好的菜秧,待煮开后再下入小馄饨,然后加盖大火
8.
大火煮开
9.
滴少许清水,激下
10.
等再次沸腾,小馄饨全部浮起后即可关火
11.
用漏勺捞出
12.
放至碗中
13.
放上鸡蛋,撒些葱花
14.
若有榨菜丝,再放点味道更鲜美
15.
一口一个,好吃又爽口
小贴士
- 1、绞肉馅除调味料外,再添加少许清水一起搅拌,肉质更细嫩
- 2、家中若有鸡汤、骨头汤类的高汤更鲜美,没有的就跟我一样加开水调味了
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