山东·锅塌豆腐
锅塌豆腐属于鲁菜,在山东上了四年学,锅塌豆腐是我的爱之一,裹一层淀粉、蛋液,下锅煎,滋滋作响的豆腐,听着就让人食欲大增,然后调酱汁,蚝油、老抽、生抽、高汤,混合成汁,炒香肉末,下酱汁,再下煎好的豆腐,豆腐吸足汤汁,出锅,撒上葱花,口水直流。
需要食材
-
- 北豆腐
- 300g
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- 肉末
- 70g
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- 鸡蛋
- 1个
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- 玉米淀粉
- 适量
-
- 香葱
- 1根
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- 生抽
- 3勺
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- 老抽
- 2勺
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- 蚝油
- 1勺
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- 大蒜
- 4瓣
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- 盐
- 适量
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- 高汤(或清水)
- 1小碗
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- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料,玉米淀粉放在盘子里均匀铺开
3.
豆腐先在玉米淀粉里两面裹上一层淀粉,然后再鸡蛋液里滚一圈,锅内下食用油,热稍微热后下豆腐煎
4.
两面都煎黄后夹出备用
5.
锅内再倒一点点油,油热后下蒜末炒香
6.
然后下提前炒熟的肉末,倒入提前调至好的酱汁
7.
下煎好的豆腐,慢火煮,用淀粉调一点淀粉水,倒入锅内
8.
汤汁浓稠时,关火,撒香葱
9.
出锅摆盘
10.
要趁热吃
11.
看着很有食欲
12.
赶紧来一口,沾满酱汁的豆腐,一口咬下去,外酥里嫩,带着肉香,超级棒~
小贴士
- 1、不喜欢吃肉末的可以不加,也可以换为虾皮,虾皮和酱汁调配在一起即可;
- 2、没有高汤直接用清水即可。
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