锅塌豆腐
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只是偶然听说女人多吃豆腐好，就与豆腐结了不解之缘。豆腐好吃，却不容易入味，这道锅塌豆腐既入味，口感又好。
需要食材
-
- 北豆腐
- 一块
-
- 鸡蛋
- 两个
-
- 淀粉
- 40g
-
- 葱姜
- 适量
-
- 盐
- 一勺
-
- 糖
- 适量
-
- 生抽：耗油
- 1：1适量
-
- 小辣椒
- 依口味
-
- 鸡精
- 少许
-
- 香油
- 少许
做法步骤
1.
北豆腐切片，稍微厚一点，不然容易 散。
2.
撒上盐和淀粉腌制5-10分钟。
3.
切葱花。
4.
姜切丝。
5.
小辣椒切段。
6.
鸡蛋打散。
7.
生抽耗油加水调成汁。
8.
锅内烧热油。
9.
豆腐裹匀鸡蛋液。
10.
小火慢煎，才能煎透，煎透才好吃。
11.
一面定型后翻面，两面煎透即可。
12.
豆腐煎透，煎至两面金黄捞出沥油，放在吸油纸上。
13.
锅内留少许底油，放入葱姜辣椒虾皮爆香。
14.
爆香后把碗汁倒入。
15.
撒入盐和鸡精。
16.
放入白糖，我喜欢吃偏甜口的，所以糖放的多点，依口味放就行。
17.
倒入煎好的豆腐，小火入味。
18.
一面入味差不多了就翻面继续烹制另一面。
19.
两面都入味好后，淋上香油。
20.
小心点出锅，避免豆腐碎掉。
21.
撒上嫩绿的葱花和小辣椒点缀。
22.
非常好吃喔，汤汁多一些容易入味。
小贴士
- 豆腐一定要挂干淀粉，这很重要，不然挂不住鸡蛋液。豆腐一定要小火慢煎，煎透才好吃也好入味。
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