手工酱肉包
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女儿老公一只心心念念要吃我做的酱肉包，今天周末终于做上了！酱香四溢，一口下去，满满一口酱香肉！！
需要食材
-
- 高筋粉
- 1000克
-
- 安琪酵母
- 20克
-
- 瘦三线
- 500克
-
- 大葱
- 三根
-
- 老姜
- 40克
-
- 食盐
- 10克
-
- 老抽
- 两勺
-
- 五香粉
- 一勺
-
- 耗油
- 两勺
-
- 料酒
- 两勺
-
- 淀粉
- 两勺
-
- 味精
- 少许
-
- 鸡精
- 少许
-
- 葵花油
- 50克
-
- 牛奶
- 500毫升
-
- 豆瓣酱
- 一勺
做法步骤
1.
首先准备和面发酵
2.
牛奶微波炉加热到不烫手为宜放入安琪酵母拌均，待和面用。
3.
面粉放入三克食盐再加入酵母奶，注意逐步加入，一边加一边和面，最后面揉面为不沾手。然后放一边醒发4小时。
4.
发面的同时，现在我们来准备肉馅。瘦五花肉
5.
手工碎肉
6.
大葱切细待用
7.
老姜剁碎待用
8.
锅里倒入葵花油油温升高后放入刚才剁好的肉馅，炒至肉炒白飘香
9.
炒至肉炒白飘香
10.
放入剁碎的老姜继续翻炒，炒香
11.
接着放入豆瓣酱继续翻炒
12.
油水炒出来了，色香味都渐渐有了
14.
关至小火，将调味汁倒入，再放入葱末，不停的翻炒
15.
小火翻炒，注意不糊锅了
16.
汤水收汁了就可以了
17.
酱肉馅大功告成
18.
盛碗里，盖上保鲜膜！放入冰箱冷冻室，冷冻两小时！至软冻，这样包肉馅的时候好包一点，酱汁都可以包在露馅里，这一步非常关键！
19.
面发至三倍大，可以动手包酱肉包了
20.
发好的面揉排起，面皮摊薄，将酱肉馅包入，褶皱还行吧😀
21.
包包子的同时蒸锅加水
22.
包好的包子放入蒸锅上蒸，上大气蒸，15分钟
23.
蒸了15钟后，包子已膨胀，关火
24.
继续再闷5分钟
25.
出锅装盘，流口水了，赶紧尝一口😍😍
26.
面刚刚好的松软配上多汁的酱香肉馅，刚刚好
27.
蒸好的酱肉包正好给上学的女儿准备早餐😍😍😍😀
28.
一口下去满满的酱肉
29.
馅多，皮薄，比外买的可是味美太多，来呗，赶快来给我一起做吧😀😀😜
小贴士
- 和面的时候奶水逐步加入，酱肉炒好后放冰箱冷冻，不能让肉馅结冰，冷冻软硬程度和冰淇淋差不多就可以了，这样包包子时不会流汤滴水的，蒸包子时蒸上大气15分钟就关火，再在锅里闷5分钟，这样包子可以定型。
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