漂亮的圣诞蛋糕卷
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今天路过商场的时候，看到他们正在贴圣诞贴纸~ 马上又要圣诞节了呢~ 圣诞老爷爷你可不可以送我好多好多我想要的礼物呀~看来是没可能了哈哈哈~ 那我们自己做一个漂亮的圣诞蛋糕卷~需要耐心哦~
需要食材
-
- 蛋黄
- 80克
-
- 牛奶
- 50克
-
- 玉米油
- 50克
-
- 低筋面粉
- 52克
-
- 红曲粉
- 6克
-
- 抹茶粉
- 5克
-
- 开水
- 40克
-
- 蛋清
- 160克
-
- 糖粉（蛋白霜用）
- 60克
-
- 淡奶油
- 350克
-
- 糖粉（奶油用）
- 20克
做法步骤
1.
蛋清蛋白分离之后分别放入干净无水的容器中~蛋白的容器先放冰箱冷藏~6克的红曲粉和5克的抹茶粉分别放在2个碗里。分别加入20克开水，搅拌均匀~盖上保鲜膜备用~
3.
再加入蛋黄，同样用Z字形搅拌均匀成细腻的蛋黄糊~然后将蛋黄糊平分成等量的2份~
4.
取其中一份蛋黄糊，加入红曲粉糊，翻版均匀~另一份加入抹茶粉糊，同样翻拌均匀~
5.
从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器高速打成鱼眼泡的状态~然后加入三分之一的细砂糖（或者糖粉），用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入三分之一的糖~
6.
搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的三分之一的糖，高速打发至湿性发泡的状态，即打蛋器提起来有直立小弯钩~
7.
将蛋白霜也平均分成两份，其中一份的蛋白霜取三分之一加入红色的蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀~然后将混合好的面糊都倒入剩余的三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀~
8.
同样的也这样做好抹茶面糊~
9.
将两个面糊分别装到裱花袋中~前面剪一个小口~然后在烤盘上方硅胶垫~然后挤上一条红色的面糊，紧挨着它再挤一条绿色的面糊，这样反复，直至全部挤满~
10.
烤箱预热，170度~中层~上下火烤20分钟左右~烤好之后立即取出来倒扣脱模~正反面都扣上油纸~
11.
取一个干净无水容器，倒入350克淡奶油，加入20克糖粉~打发至7成~
12.
晾凉的蛋糕再倒扣~左右两边先斜45度角切掉一点~然后均匀抹上淡奶油，中间厚，两边薄~
13.
用手拎起来油纸的两头，蛋糕片会自己卷起来~然后把接缝处按紧贴合到一起~用油纸包好，放入冰箱定型~
14.
冷藏好之后，取出来拿掉油纸~切一下~完美~也可以扎上丝带~
小贴士
- 1、蛋清蛋黄分离的时候，蛋清中不要混入蛋黄~
- 2、容器一定要干净无水~
- 3、是翻拌~不要画圈圈~Z字形搅拌~
- 4、奶油打发的不要太厉害~不然太硬了卷完容易裂开~
- 5、放冰箱冷藏的时候可以两边放个东西固定下~出来更好看~
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