啤酒焖酥鱼
需要食材
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- 草鱼肉
- 青红椒
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- 生姜
- 大蒜
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- 盐
- 啤酒
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- 老抽
- 生抽
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- 水淀粉
- 料酒
做法步骤
1.
今天用的是草鱼,其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块,你们回来就好处理一些,我是因为今天去买菜的时候人太多,就自个儿回来解决了 买回来之后清洗干净血水
2.
先在鱼的头部下面划一刀,再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉
3.
顺着那个骨头,像这样,很容易就分离开了,另外一面也是这样处理
4.
鱼块片好啦,上面的黑膜也要去掉哦
5.
洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块
6.
鱼骨洗净血块,切成均匀的小块儿
7.
将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐,鸡粉,生抽,料酒
8.
用手抓匀
9.
再加入适量生粉,黑胡椒粉,彻底抓匀腌制十来分钟
10.
青红椒切块
11.
大蒜生姜切块,不要切的太小
12.
热锅注油,烧制六七成热,锅内放入少许盐,放入腌制好的鱼肉片,用筷子不时搅拌 炸至的时候不要用锅铲,可以晃动锅,防止不粘底
13.
炸至成这样就可以出锅了
14.
锅底留底油,放入切好的生姜片,大蒜片,还有干辣椒小火炒出香味儿 家里有新鲜的花椒放了点,更有味道,没有的不放或者干花椒也行
15.
放入一勺豆瓣酱继续炒出红油
16.
倒入一瓶啤酒
17.
煮沸后倒入炸好的酥鱼块
18.
加入半勺生抽
19.
四分之一勺老抽上色
20.
少许盐,不要太多,,生抽老抽豆瓣酱都很咸了
21.
最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉,葱花翻炒匀出锅