芽菜猪肉馅包子
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芽菜产与四川，是由芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，有甜，咸两种。芽菜含有蛋白质，磷，钙，铁，无机盐，维生素B1，.维生素B2等，营养丰富。这道芽菜猪肉馅包子外皮松软，芽菜猪肉馅鲜香，口感独特。
需要食材
-
- 碎芽菜
- 500克
-
- 猪肉馅
- 200克
-
- 大葱
- 2段
-
- 鲜姜
- 1块
-
- 大豆色拉油
- 30高升
-
- 生抽
- 1勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 精盐
- 5克
-
- 中筋面粉
- 500克
-
- 无铝泡打粉
- 2克
-
- 酵母粉
- 4克
-
- 凉开水
- 450ml
-
- 温开水
- 50ml
做法步骤
1.
咸芽菜用冷水清洗4-5遍，退出盐分，挑出杂质和硬梗
2.
把芽菜里面的水分挤出去
3.
大葱切成末
4.
鲜姜切成末
6.
充分调匀，静止入味20分钟
7.
加入芽菜
8.
充分调匀，芽菜猪肉馅调好了备用
9.
在面粉中加入泡打粉
10.
在酵母碗中加入温开水调匀，静止5分钟
11.
把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，再加入凉开水和面
12.
把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发50分钟左右
13.
面饧发好了
14.
揉面排除气体，揉成光滑的面团
15.
把面揉成直径4㎝的长条，然后切成2.5㎝宽的小块
16.
擀成面皮
17.
取一块面皮，放入1勺馅料
18.
从一头逐步捏成圆弧，收口要紧实一点，免得露馅
19.
逐一包好的包子，盖上保鲜膜二次饧发20分钟
20.
饧发好了放入蒸锅
21.
水开后蒸十分钟，关火后焖4分钟即可
22.
芽菜猪肉馅包子蒸好了
23.
芽菜猪肉馅包子外皮松软，芽菜猪肉馅鲜香可口
24.
鲜香松软的芽菜猪肉馅包子口味独特，鲜香适宜，好吃到停不下来……
小贴士
- 1.芽菜是咸的，所以要多清洗几遍，直到盐味退净，这样拌馅料的时候重新调味。
- 2.包子皮不要擀的太薄，7㎜左右即可。
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2017/08/08
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