红烧带鱼
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我们从小长在海边，特别爱吃鱼，我们有自己习惯的做法，也是很独特的做法，我们在调料里加甜面酱，烧出的带鱼有浓浓的酱香味道，咸鲜适口微微带甜。
需要食材
-
- 带鱼
- 1000g
-
- 葱姜蒜
- 各15g
-
- 油
- 约60g
-
- 盐
- 少许
-
- 八角
- 1个
-
- 花椒
- 5粒
-
- 白糖
- 2勺
-
- 醋
- 1勺
-
- 生抽
- 3勺
-
- 料酒（白酒）
- 2勺
-
- 甜面酱
- 1勺
-
- 水
- 适量
做法步骤
1.
带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。
2.
剪成任意大小的段。
3.
用厨房用纸把水吸干净。
4.
带鱼的两面沾上面粉。
5.
锅热后放油，油要稍微多点，当油温六或七成热时，放入带鱼，把带鱼的两面煎成金黄色。
6.
煎好的鱼放在笊篱里沥油。
7.
锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角佐料爆香。
8.
放入煎好的带鱼。
9.
撒上2勺白糖。
10.
沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。
11.
然后打开锅盖，放入3勺生抽。
12.
倒入2勺料酒。
13.
倒入水，水的量与带鱼齐平。
14.
放入1勺甜面酱，大火煮开，中火微炖约5、6分钟。
15.
然后大火收汁，放入少许盐调味。
16.
这是熬好的带鱼。
17.
成品图。
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厨友评论
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- 胸有成竹1966
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这家伙很懒,什么都没有留下
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