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下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】

需要食材

    • 鳗鱼
    • 一条
    • 少许
    • 1小块
    • 大蒜
    • 10瓣左右
    • 5根
    • 黄酒
    • 100ml
    • 生抽
    • 1汤勺
    • 蚝油
    • 1汤勺
    • 1茶勺
    • 甜面酱
    • 1汤勺

做法步骤

1.

菜场买好的鳗鱼让卖家剖好,回家洗净沥干,切成稍薄的小段,用少许盐腌制一下

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,菜场买好的鳗鱼让卖家剖好,回家洗净沥干,切成稍薄的小段,用少许盐腌制一下

2.

大蒜去皮用刀拍一下,切片,切成段(留一点切葱花装盘装饰用)

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,大蒜去皮用刀拍一下,姜切片,葱切成段(留一点切葱花装盘装饰用)

3.

锅里放油,将大蒜下锅,小火慢慢煎炸至表面金黄

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,锅里放油,将大蒜下锅,小火慢慢煎炸至表面金黄

4.

下葱段、姜片爆香盛出

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,下葱段、姜片爆香盛出

5.

炒锅内再加少量油,下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高,不用放过多的油

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,炒锅内再加少量油,下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高,不用放过多的油

6.

煎至两边变黄

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,煎至两边变黄

7.

浇上黄酒,葱姜蒜加入

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,浇上黄酒,葱姜蒜加入

8.

再加入生抽蚝油、醋及适量的水

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,再加入生抽、蚝油、醋及适量的水

9.

加入甜面酱翻炒均匀

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,加入甜面酱翻炒均匀

10.

盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右

11.

转开大火收干汤汁,撒上葱花

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,转开大火收干汤汁,撒上葱花

12.

装盘

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,装盘

13.

下饭菜,好吃~~

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】,下饭菜,好吃~~

小贴士

  1. 大蒜这样烧出来也很好吃,可以再多放一些
  2. 1汤勺为15 ml,1茶勺为5 ml
  • 摩卡tl

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