油淋鲫鱼
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简单快手、味道鲜美。
需要食材
-
- 鲫鱼
- 500g
-
- 姜
- 50g
-
- 葱
- 1小把
-
- 辣椒粉
- 若干
-
- 生抽
- 适量
-
- 油盐
- 适量
做法步骤
1.
鲫鱼洗净。
2.
两面间隔割开小口。
3.
生姜切丝。
4.
生抽适量。
5.
鱼身两面以及里外均匀抹盐、生抽。盐的用量要控制好，因为生抽也是有盐味的。
6.
鱼身里外塞姜丝。腌制15分钟。（不需要腌制太久，放久了肉就不嫩不新鲜了。）
7.
放入蒸锅，放一点香葱。
8.
隔水蒸20分钟。
9.
蒸好，出锅，把变色的香葱叶去掉。
10.
准备一点辣椒粉。
11.
准备一点香葱。如果有香菜，用香菜会更香。
12.
热油，放入辣椒和香葱/香菜，爆香，淋在鱼表面。香辣扑鼻，肉嫩味鲜！
小贴士
- 1⃣鱼需要腌制，但腌制时间不宜过长，因为鱼肉放久了肉就不新鲜嫩滑了。
- 2⃣最后一步爆香辣椒和香葱/香菜的时候，注意时间和火候。辣椒粉容易上火烧焦。
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