油淋茄子
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紫色一直是很讨好的颜色，高贵又浪漫。冬季节日的餐桌上，来一抹靓丽的紫色，再漂亮不过了。
需要食材
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- 茄子
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- 红油豆瓣酱
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- 蒜末
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- 酱油
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- 白糖
做法步骤
1.
茄子洗干净，切细条备用。茄子选择上面，细的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。
2.
宽油烧8成热，下茄子，炸1分钟左右起锅。沥干油。这一步不要炸太久，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的，可以用宽油炒，也可以的，就是紫色没有这么漂亮。
3.
另起油锅，加少量油，下蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣，炒出红油。
5.
撒葱花起锅。
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