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油淋茄子

油淋茄子

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需要食材

    • 茄子
    • 生姜
    • 大蒜
    • 小葱
    • 郫县红油豆瓣酱
    • 耗油
    • 白糖
    • 黑胡椒粉

做法步骤

1.

茄子切条。

油淋茄子,茄子切条。

2.

隔水蒸十分钟。

油淋茄子,隔水蒸十分钟。

3.

蒸好之后拿出来。

油淋茄子,蒸好之后拿出来。

4.

小葱切段。

油淋茄子,小葱切段。

5.

生姜切片。

油淋茄子,生姜切片。

6.

大蒜切片。

油淋茄子,大蒜切片。

7.

豆瓣酱一定要选用郫县红油豆瓣酱。

油淋茄子,豆瓣酱一定要选用郫县红油豆瓣酱。

8.

锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。

油淋茄子,锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。

9.

放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

油淋茄子,放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

10.

调大火，放入茄子翻炒均匀。

油淋茄子,调大火，放入茄子翻炒均匀。

11.

放入白糖和黑胡椒粉翻炒均匀。

油淋茄子,放入白糖和黑胡椒粉翻炒均匀。

12.

放入耗油翻炒均匀。

油淋茄子,放入耗油翻炒均匀。

13.

即可关火。

油淋茄子,即可关火。

小贴士

  1. 1.一般做都是过油炸，这样的茄子含油量太高，不太健康。用蒸来代替炸，大大减少了油量的摄入。
  2. 2.茄子跟蒜是绝配，多放些蒜比较好吃。
  3. 3.最后一步放入耗油，提鲜的同时还可以增添色泽。
  4. 4.豆瓣酱和耗油都是咸的，所以不要放盐。

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该菜谱创建于: 2017年11月25日 22:59
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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