素之食谱—煎萝卜
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萝卜味甘性凉，冬季经常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。不仅清凉去火，还可以起到解毒消炎的作用。由于萝卜中富含维生素C和锌元素，经常食用可以有效的补充肌肤营养，保持皮肤细腻红润，预防肌肤老化。补气养血，也可以使干燥的皮肤更加滋润水灵。
需要食材
-
- 白萝卜
- 600g
-
- 酱油
- 1茶匙
-
- 豆瓣酱
- 1茶匙
-
- 盐
- 1g
-
- 淀粉
- 1g
做法步骤
1.
白萝卜取中间这一截。这截含水量适中，甜味与辣味保持着绝妙的平衡。如果对味道不讲究，可以使用任何一截。
2.
萝卜去皮，用刀轻轻作记号，把萝卜平均分成六块，确定每段都差不多宽就切开它。
3.
把每段萝卜上下两边都削圆棱角，一为外形好看，二在加热过程能防止萝卜散架。
4.
削好后就像一个巨型马蹄。
5.
然后在其中一面深深切出十字形刀口，记着不要切断。切刀口为了能使萝卜煮的时候更快变软和入味。
6.
切好的刀口
7.
萝卜放入锅里，水刚末过萝卜就可以
8.
加入盐
9.
加入酱油
10.
加入豆瓣酱拌匀后盖盖，中火煮
11.
煮至萝卜用牙签能轻松戳穿就熄火。煮萝卜的汤留着备用。
12.
取出萝卜在不粘锅里，有刀口的那面朝下，烙干水分后加油，中火煎1-2分钟
13.
煎至产生焦痕后翻面，继续煎第二面。第二面也煎出焦痕后取出。
14.
煎萝卜的锅里加入100-150g煮萝卜的汤，用些淀粉水勾芡，使汤变稍稠即可。
15.
汁淋在萝卜上就可以享用了。
16.
成品
17.
成品
小贴士
- 1.煮萝卜剩下的汤加点昆布或海藻和豆腐就很美味了！
- 2.喜欢黑胡椒的朋友可以在萝卜上洒些黑胡椒碎。
- 3.萝卜很容易入味，煮萝卜的汤不宜调太咸。
- 4.萝卜煮软后煎的时候不要频繁翻面，耐心等1-2分钟煎出焦痕再翻面，翻面时用铲子帮助。
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- 真馜花
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