清炒虾仁
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虾仁味道鲜美，营养丰富。但是要自己剥的虾仁吃起来才更放心。虾仁，无论烧汤，做馅，做丸子都是不错的选择。
需要食材
-
- 鲜虾
- 400克
-
- 蛋清
- 一个
-
- 青豆
- 60克
-
- 葱
- 一棵
-
- 淀粉
- 一勺
-
- 料酒
- 一勺
-
- 糖
- 少许
-
- 生抽
- 一勺
-
- 盐
- 适量
做法步骤
2.
虾去虾线，去头，剥皮。
3.
依次把所有的虾都处理好。
4.
处理好的虾仁洗干净后装入盘中，倒入一勺料酒。
5.
适量的蛋清。
6.
一勺淀粉和少许盐。
7.
所有调料加好后抓匀，腌制十分钟。
8.
蒜切片，葱切葱花。
9.
青豆焯水捞出备用。
10.
锅加油烧热，加入葱花和蒜片炒香。
11.
紧接着加入腌制好的虾仁，迅速翻炒。
12.
虾仁炒变色后加入青豆。
13.
接着加入少许生抽。
14.
少许糖和盐，大火翻炒均匀即可。
15.
装盘上桌，可以开动啦!
小贴士
- 1.虾仁自己剥的才好，成品很一些用药泡过了，所以慎买。
- 2.少放点糖有提鲜去腥的作用。
- 3.因为是清炒无需用太多调味料，原汁原味才能体现虾的鲜美。
- 4.如果没有青豆可以换成黄瓜丁。
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