虾仁蒸蛋
收藏菜谱
加入专辑
需要食材
-
- 鸡蛋 3个
-
- 虾仁 6~8个
做法步骤
1.
准备食材：鸡蛋，虾
2.
虾仁去掉虾线虾肠，加一点点料酒，几滴柠檬汁去腥
3.
鸡蛋打入碗中，有一个鸡蛋壳保留的稍微完整些，用来当量具
4.
加温水，温水，我通常是饮水机里接点热水再掺点凉水，温度就是手摸上去不烫手，加6个蛋壳的水。也就是鸡蛋液和水的比例大约1：2
5.
然后充分打散
6.
过滤掉大的泡沫
7.
再过滤一遍，依然还会有一些泡沫
8.
过滤第三遍的时候，就直接倒进蒸碗里了。如果表面还有气泡，用小勺子撇掉。（过滤掉泡沫这是水蒸蛋平整的关键）。然后静置几分钟。
9.
盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放蒸锅里，蒸15分钟
10.
这时候准备一点葱花，调个汁：生抽，香油，少量水。
11.
15分钟后，鸡蛋液已经凝固，揭开保鲜膜，把虾仁摆放在表面，再盖上保鲜膜，继续蒸五分钟。
12.
取出，撒葱花，倒上调好的汁水就可以了。
13.
特别鲜香，嫩滑，里面也不会有蜂窝。很好吃。
14.
成品图
15.
成品图
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 梅朵时光
+ 关注
爱美食，爱美器，爱摄影。
-
93
菜谱 -
357
粉丝 -
7
关注
