只用家常调料，成就鲜美浓郁的大虾年糕
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吃惯了蟹炒年糕，让我们来一道原料四季皆宜、海边内陆都有，吃起来更方便，做起来更快捷的，出货率更高（肉多），颜值提升更容易的大虾炒年糕。最最关键的一点，它需要的调
需要食材
-
- 大虾（海虾淡水虾皆可）
- 350克
-
- 年糕
- 200克
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 生姜
- 4、5片
-
- 小葱或香菜
- 3、4根
-
- 干辣椒
- 2只
-
- 食用油
- 2汤匙
-
- 盐
- 2克
-
- 料酒
- 2汤匙
-
- 水
- 少量
做法步骤
1.
大虾洗净，开背取出虾线，虾头摘下来，把里面的黑灰色物质去除，见下图。
2.
就这一团青黑灰的东东不要，虾黄还是要留下的，一会儿要派大用场。
3.
虾要沥干水分，可以放在厨房用纸上。免得下油锅时出状况。
4.
年糕掰开或切块。
6.
辣椒切段。
7.
热锅凉油，下虾头，转小火慢慢熬出虾油。这个过程中，总锅铲背轻轻压压虾头，把虾黄挤出来。
8.
等油变成红色，捞出虾头弃之不用。
9.
转大火，锅中下入虾年糕辣椒蒜姜末，翻炒。
10.
烹入料酒，加盐，翻炒均匀，适量加水，大约50毫升左右。
11.
加盖煮三分钟。
12.
汤汁收的差不多，撒香菜末起锅！
小贴士
- 虾头熬红油是这道菜的鲜味秘诀，并且使成菜油亮红润，让人食欲大开！
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