#绿色美食#抹茶美浓面包
收藏菜谱
加入专辑
美浓是英译过来的，即为哈密瓜，因面包表面经烘烤自然龟裂后像哈密瓜的纹路，也就是日式的菠萝包，脆脆的表皮太好吃了。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 250克
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 抹茶粉
- 6克
-
- 细盐
- 3克
-
- 牛奶
- 90克
-
- 酵母
- 3克
-
- 蛋液
- 50克
-
- 蜂蜜
- 15克
-
- 黄油
- 25克
-
- 美浓材料
-
- 糖粉
- 35克
-
- 鸡蛋
- 25克
-
- 黄油
- 25克
-
- 低筋面粉
- 70克
-
- 其他材料
-
- 豆沙
- 210克
做法步骤
1.
面团材料除黄油外一起放入
2.
开始揉面
3.
等揉成面团后加入软化的黄油继续揉面
4.
揉出透明强韧的薄膜即可
5.
滚圆面团盖保鲜膜发酵
6.
发至两倍大，手指沾些面粉戳洞
7.
不回缩不塌陷即可
8.
分割成80克的小团，再醒发20分钟
9.
制作美浓，黄油加糖粉蛋液先打匀
10.
筛入低粉揉成团
11.
分成6小小团
12.
豆沙馅也做6个
13.
面团压扁，中间放馅
14.
捏合收口向下成一个面团
15.
美浓皮捏成圆皮
16.
覆盖在面团上
17.
表面滚一层细砂糖
18.
放入纸模中
19.
表面轻轻切几刀条纹
20.
室温发酵1小时
21.
差不多发满纸模
22.
烤箱预热180度约18分钟
23.
拿出来冷却，还有余温时密封保存
24.
一个够大，管饱啊！
小贴士
- 烤箱发酵会影响美浓的纹路，湿气也会使细砂糖溶化，所以需要室温发酵
- 抹茶粉的品质应该要选好一些的，我这个是买很久了将就用了，不是很鲜亮
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 金色霞光
+ 关注
美食与爱不可错过！
-
701
菜谱 -
20416
粉丝 -
62
关注
