抹茶凤梨全麦面包
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前几天去原麦山丘买了一个抹茶凤梨面包，味道觉得不错。自己学做了一下，味道也很不错。面包粉加了点全麦面包粉，面包更有营养。
需要食材
-
- 全麦面包粉
- 70克
-
- 高筋面粉
- 180克
-
- 抹茶粉
- 8克
-
- 牛奶
- 120克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 盐
- 2克
-
- 白糖
- 35克
-
- 耐高糖酵母
- 3克
-
- 黄油
- 20克
-
- 去皮菠萝（菠萝馅材料）
- 900克
-
- 糖（菠萝馅材料）
- 100克
-
- 黄油（菠萝馅材料）
- 10克
做法步骤
1.
将菠萝去皮切成丁。
2.
用纱布挤出水份。
3.
锅中倒入少量挤出的菠萝汁，白糖。
4.
糖融化后加入菠萝丁，黄油进行翻炒。
5.
炒至没有水份，菠萝呈半透明状开火。
6.
放入碗中备用。
7.
将面包材料全部放入东菱1352AE-3C面包机中，启动面包机标准面包菜单进行揉面。
8.
揉面28分钟后检查面团状态。
9.
将面团整圆后放入面包机中，使用面包机发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
10.
30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
11.
取出面团进行排气后平均分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟。
12.
醒面结束后取一个面团擀起长方形，翻面后底部按薄。
13.
表面抹上适量凤梨馅。
14.
由上向下卷起，收口处捏紧。
15.
收口处压在下方，三个都整形好后移到烤盘中，使用烤箱发酵功能进行二次发酵，发酵同时烤箱中放一碗温水。
16.
30分钟左右面包发酵完成，取出后在面包表面筛一层干粉。
17.
用剪刀在面包表面剪出花纹。
18.
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管140度，下管165度，时间为25分钟。
19.
烘烤结束后取出面包。
20.
成品图。
21.
味道很不错。
小贴士
- 1. 炒凤梨馅前挤出水份，这样炒的时间快一些。炒的时候最后小火，避免炒糊。
- 2. 凤梨馅不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。
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