家常炒年糕
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不同地方不一样的年糕，相比于韩式炒年糕的辣，福州年糕则是清淡些。因为临近海边，海鲜还是很多的。最好吃的福州炒年糕是加入鱿鱼，小螃蟹炒，味道是很鲜的。不过有的小伙伴远海，海鲜较少，所以今天做了这道没有海鲜的炒年糕，味道一样很好。
需要食材
-
- 年糕
- 300克
-
- 胡萝卜
- 30克
-
- 青菜
- 一把
-
- 肉丝
- 45克
-
- 盐巴
- 一勺
-
- 味精
- 少许
-
- 老酒
- 一瓶盖
-
- 白糖
- 适量
做法步骤
1.
福州的年糕是长条方形，买回来要切片，大概0.3㎜厚，因为各地区年糕种类不一样，超市大多是韩式年糕居多，最好也要切一半，这样炒会入味。年糕切好后，放在开水里浸泡一分钟，年糕放久偏硬的可以多泡一会。
2.
泡好水的年糕，把水倒掉，放一旁备用
3.
胡萝卜用擦丝器擦成细丝
4.
青菜切条
5.
猪肉洗干净切成肉条
6.
我是用肥猪肉炒出的油来炒，没有猪油可以用调和油，这个是看个人，不受影响的。炒猪油用中小火。
7.
猪油炒出来后，捞出猪油渣，放入肉丝大火翻炒
8.
肉丝变色后加入胡萝卜丝
9.
胡萝卜丝和肉丝混合后加入青菜翻炒均匀
10.
加入青菜翻炒一会，青菜变软倒入泡好水的年糕
11.
加入老酒，白糖。这里要说的是一定要放这个老酒，味道就会很特别，香，福州爱吃甜，这里放白糖，可以提鲜，只是一点，不要放太多，大概拇指和手指捏两戳进去
12.
将白果和其他材料混合好后，加入盐巴味精，翻炒均匀出锅。
小贴士
- 福州人爱吃甜，所以放点白糖，只是提味，不要放太多。味道特殊的就是放老酒，没有可以放糯米酿造的红酒代替
- 年糕属于粘性食物，不宜多吃
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