正宗卤河蟹
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十月一前后正是稻香蟹肥的季节 ，河蟹很多种吃法，这道卤河蟹咸 鲜适口。保留河蟹的鲜香。是当地人吃河蟹方法的最爱之一。
需要食材
-
- 正宗盘锦稻田蟹
- 1500克
-
- 盐
- 250克
-
- 葱
- 1根
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 姜
- 5片
-
- 香叶
- 少许
-
- 八角
- 2个
-
- 胡椒粒
- 适量
-
- 香菜
- 1小把
-
- 胡萝卜
- 1个
-
- 黄瓜
- 1根
-
- 青椒
- 3个
做法步骤
1.
正宗盘锦稻田河蟹，鲜活的三斤
2.
半锅清水
3.
精盐半斤。最好用海盐。也是半斤
5.
干辣椒，花椒粒准备好
6.
盐，香料放入清水中煮开。晾凉。
7.
胡萝卜切片
8.
黄瓜切片
9.
青椒洗净，去蒂，去籽切成大片
11.
香菜洗净备用
12.
把胡萝卜，黄瓜，青椒，葱姜蒜，香菜放入晾凉的盐水中。卤水就做好了。
13.
河蟹放入锅中，一定注意边放边盖好盖子，要不螃蟹就越狱了。盖好盖子，静止12小时就OK了。
14.
看看是不是很肥美。
15.
开个会拍照
小贴士
- 煮好的盐水一定要凉透了在放菜和河蟹，要不河蟹容易掉腿。也影响口感。河蟹一定要买鲜活的，切记。死蟹会吃中毒的。肠胃不好的少吃。这个卤水可以卤皮皮虾，卤青虾等。
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冬来温雪，夏来赏荷，春煮清茶，秋着布衣
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