一碗汤#湘莲红枣板栗猪肚汤
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中秋佳节来临之际，滋补汤家中必不可少！莲子的清香粉糯、板栗的鲜甜绵糯、猪肚的鲜美脆嫩搭配在一起，就是一碗浓郁奶白的滋补汤！大爱～
需要食材
-
- 猪肚
- 一个
-
- 红枣
- 一小碗
-
- 板栗
- 大半碗
-
- 莲子
- 一大碗
-
- 枸杞
- 一把
-
- 生姜
- 一个
-
- 白醋
- 4汤匙
-
- 盐
- 4茶匙
-
- 面粉
- 30克
-
- 料酒
- 2汤匙
-
- 胡椒粉
- 1茶匙
-
- 芝麻油
- 10克
-
- 清水
- 适量
做法步骤
1.
准备主料如图。
3.
加入1茶匙盐～
4.
再加入30克面粉再次搓洗冲水直到全部清洗干净为止，面粉可以很好地吸附猪肚上的脏东西。很多难洗的食物都可以加面粉来辅助清理。
5.
清洗干净后，再将猪肚上的肥油全部踢除掉防止油腻。
7.
此时猪肚变硬些了，捞出放水龙头下将浮沫等冲洗干净。
8.
猪肚用刀切小块。
9.
生姜切片。
10.
莲子提前泡发，板栗和红枣洗干净，将红枣用手戳个小洞，这样煲汤时里面的营养物质很容易融合到汤里。 （我家的板栗是带壳的，轻松去板栗外壳是一门技巧：建议买回来后不要马上吃，先放地上通风两三天，这样内皮和外壳会自然分开，吃的时候再用刀背拍开裂缝剥皮即可。个别有些内皮实在难剥的话，将它们放水里泡几个小时就很容易剥了。）
11.
砂锅倒入2/3锅冷水，将猪肚片加入。
12.
加入生姜。
13.
滴几滴白醋大火烧开转小火煲大概一个小时，滴醋的目的是让猪肚的营养成分很好地适放到汤里，还可以去腥味。尤其是煲骨头汤时更需要它。
14.
待汤汁奶白出锅前30分钟左右时，加入莲子。
15.
加入红枣和板栗一起大火再次烧开转小火再煲半个小时。板栗和莲子很容易熟，不要煲太久，否则容易碎。
16.
出锅前两分钟加入一把枸杞作为点缀。
17.
调入胡椒粉提香。
18.
加入3茶匙盐提味，建议根据自己口味酌情添加。
19.
最后加入10克芝麻油提香，一锅浓郁的鲜汤就做好了。
小贴士
- 处理猪肚需要加入白醋、盐和面粉，否则比较难清洗。板栗和莲子为了不碎，最好出锅前半小时加入。
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