独角兽蛋糕卷
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最近流行独角兽🦄，做个独角兽风蛋糕卷吧
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 玉米油
- 50克
-
- 低筋面粉
- 65克
-
- 色素（蓝、粉）
- 适量
-
- 淡奶油
- 300克
-
- 细砂糖
- 30克
做法步骤
2.
低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉，备用。
3.
蛋清从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清，将蛋白霜打发至湿性发泡。不要打发至硬性，不然卷的时候会开裂。 打发方法：低速将蛋清打发至鱼眼状，加入第一次细砂糖，高速打发至细腻泡沫后加入第二次细砂糖，继续高速打发至出现纹路，加入剩余细砂糖。高速打发至纹路清晰，转低速整理一下蛋白霜，提起打蛋头有大弯勾。
4.
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀。
5.
蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。
6.
将蛋糕糊分成两份，分别加入蓝色和粉红色色素，翻拌均匀
7.
两种颜色的蛋糕糊倒在一起，翻拌一两下，不要翻拌过度
8.
蛋糕糊倒入烤盘，用刮板将蛋糕糊表面抹平，烤盘事先垫了硅胶垫。轻震烤盘震出发脾气，放入烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟
9.
烤好的蛋糕卷表面摸起来是坚韧有弹性的。出炉放凉至表面不再冒热气时，表面铺上油纸倒扣脱模，撕去底部硅胶垫脱出毛巾底，再次翻面
10.
300克淡奶油加入30克细砂糖打发至硬性，涂抹在蛋糕片上，用擀面杖和油纸辅助卷起
11.
卷起后用油纸包住蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时后可食用
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