中秋小月饼
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马上到中秋佳节了，小月饼做起来吧！
需要食材
-
- 中筋面粉
- 200克
-
- 糖浆
- 140克
-
- 枧水
- 3克
-
- 花生油
- 60克
-
- 咸鸭蛋黄
- 10个
-
- 白莲蓉
- 200克
-
- 枣泥馅
- 300克
-
- 豆沙馅
- 180克
-
- 鸡蛋黄
- 1个
-
- 手粉
- 适量
做法步骤
2.
加入枧水，搅匀。
3.
加入过筛后的中筋面粉。
4.
翻拌均匀，揉成光滑的面团。
5.
用保鲜膜覆盖，醒1到2小时。
6.
咸鸭蛋黄用高度白酒浸泡一下，目的是去除腥味。
7.
放入预热好的烤箱中180度烤8分钟。
8.
蛋黄烤好后，稍凉用白莲蓉包好，每个30克。将其他馅料也都分好。
9.
面团醒好后，分成每个 20克的小剂子，揉成圆球。
10.
取一份面团按扁，放上馅料。
11.
如图所示，向上推面团。
12.
包好。
13.
沾上手粉，放入模具中。
14.
倒扣模具，按出花型。
15.
按好的小月饼，美美哒！
16.
将所有的面团都用模具按出图案。
17.
喷上少量的水，放入烤箱中200度烤5分钟定型。
18.
取出再刷上蛋黄液，放入烤箱中200度烤15分钟，即可。
19.
烤好的小月饼，面皮还有点硬，需要2到3天回油期。等待吧！
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