中秋月饼（50克小月饼）
收藏菜谱
加入专辑
我是南方人，从小就喜欢吃月饼，尤其是大大的蛋黄，小时候的味道真好。
需要食材
-
- 中筋面粉
- 200
-
- 玉米油
- 50
-
- 转化糖浆
- 130
-
- 枧水
- 4
-
- 莲蓉馅
- 400克
-
- 蛋黄
- 18个
-
- 熟糯米粉
- 适量
做法步骤
2.
筛入中筋面粉搅拌均匀，密封松弛半个小时
3.
莲蓉包住蛋黄，我这次用的是生蛋黄（纯粹偷懒，哈哈），如果不喜欢有腥味，可以在喷撒白酒，180度烤5分钟再包。我是30克馅，20克的皮包的。
4.
将20克的皮利用虎口的作用将它包起来。可以撒上点熟糯米粉，防止粘。
5.
团好的月饼
6.
在模具里撒上熟糯米粉，防止粘。
7.
直接在烤盘里扣上即可。
8.
烤箱200度预热，在烤前喷洒水，增加湿润度，防止开裂，放入烤箱烤5分钟定型，拿出来刷上一层淡淡的蛋液。接着放入185度烤25分钟，如果是烤过的蛋黄，可以适当缩短时间，每家烤箱不一样，温度仅供参考。
9.
一个鸡蛋加上10克水，过筛2遍，刷上淡淡的一层在月饼上。
10.
刚出炉的月饼，随手拍的，冒着滋滋的油，好吃。
11.
再来一张图
小贴士
- 我是一个一个大大的蛋黄月饼，但是我妈不喜欢，有个别的饼中，我只放了半个蛋黄，这样子莲蓉馅就多了点。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 二姐-cc
+ 关注
热爱烘焙，热爱生活
-
1
菜谱 -
2
粉丝 -
29
关注
