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蛋黄月饼

蛋黄月饼

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需要食材

    • 中筋面粉
    • 100克
    • 转化糖浆
    • 70克
    • 玉米油
    • 29克
    • 枧水
    • 2克
    • 自制豆沙馅
    • 200克
    • 咸蛋黄
    • 10个

做法步骤

1.

枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。

蛋黄月饼,枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。

2.

加入中筋面粉搅拌均匀。

蛋黄月饼,加入中筋面粉搅拌均匀。

3.

用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。

蛋黄月饼,用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。

4.

咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。

蛋黄月饼,咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。

5.

蛋黄和豆沙称重，保证每个蛋黄加豆沙30克。

蛋黄月饼,蛋黄和豆沙称重，保证每个蛋黄加豆沙30克。

6.

包馅，蛋黄放中间，虎口向上收。

蛋黄月饼,包馅，蛋黄放中间，虎口向上收。

7.

7.面团分成20克一个。

蛋黄月饼,7.面团分成20克一个。

8.

把饼皮和馅包起来。

蛋黄月饼,把饼皮和馅包起来。

9.

表面粘少许粉放入月饼模按压。

蛋黄月饼,表面粘少许粉放入月饼模按压。

10.

按的同时，烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。

蛋黄月饼,按的同时，烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。

11.

放入烤箱烤五分钟取出。

蛋黄月饼,放入烤箱烤五分钟取出。

12.

配好蛋液刷于表面，蛋黄水（蛋黄：水 1:4）

蛋黄月饼,配好蛋液刷于表面，蛋黄水（蛋黄：水 1:4）

13.

再次放入烤箱烤十分钟，冷却装袋等回油。

蛋黄月饼,再次放入烤箱烤十分钟，冷却装袋等回油。

14.

回油好的

蛋黄月饼,回油好的

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该菜谱创建于: 2017年09月21日 14:50
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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