金钱菇炖土鸡
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我喜欢吃鸡肉，老公喜欢吃金钱菇，我们结婚了，金钱菇和土鸡也自然而然结婚了😂。 和东北的小鸡炖蘑菇或者湖广地区的原味土鸡做法不太一样，我这个版本要把汤收干，任性重口味！😎
需要食材
-
- 小土鸡
- 一只切块
-
- 金钱菇（干香菇）
- 150克
-
- 独头蒜
- 2颗
-
- 老姜
- 20克
-
- 草果
- 3-4枚
-
- 香叶
- 3-4片
-
- 八角
- 3-4颗
-
- 红尖椒
- 一根
-
- 胡麻油
- 4汤匙
-
- 盐
- 半汤匙
-
- 白糖
- 2汤匙
-
- 白酒
- 1汤匙
-
- 生抽
- 4汤匙
-
- 老抽
- 1汤匙
做法步骤
1.
干金钱菇用开水提前发好，至少3小时。发蘑菇的水千万不要倒掉，要用来炖鸡。
2.
鸡肉焯血水后捞出备用。
3.
姜蒜切好备用
4.
红尖椒切好备用
6.
胡麻油入锅烧到7成热，放入姜蒜，煸出香味。
7.
将焯水后的鸡肉放入油锅，中火煸炒。
8.
煸炒至鸡皮发黄
9.
将金钱菇从水中捞出放入油锅，和鸡肉一起煸炒，还是中火。 然后依次放入，半汤匙盐，两汤匙白糖，翻炒30秒。 火开大，放入一勺白酒，爆出酒香。 迅速改至中火，放入四勺生抽，一勺老抽，煸炒30秒。 以上步骤火候请仔细看好，因为有酱油，小心不要把鸡煸炒过头或煸糊。
10.
将泡发金钱菇的水倒入锅中。保持中火
11.
水要没过鸡肉，烧开。
12.
烧开汤汁后，将所有香料放入。
13.
一直保持中火盖好锅盖炖15-20分钟后，将香料捞出。转大火不盖锅盖，把汤汁收干到95%。（如果你喜欢有汤，就多留一些）
14.
转至小火，将红尖椒倒入，翻炒30秒。捞出。完成
15.
收汁后鸡肉发亮味道浓郁。红尖椒甜鲜微辣不刺激。
16.
这道菜趁热吃，少拍照吧😂。盛碗饭，祝你胃口好！
小贴士
- 请关注步骤中提到的火候，煸炒过程切勿用大火。
- 炖的时候要注意汤汁的量，小心糊锅。
- 泡发金钱菇的水是一定要开水，而且千万不要倒掉呀！
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