金钱蛋
收藏菜谱
加入专辑
金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询！
需要食材
做法步骤
1.
鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。
2.
冷凉的鸡蛋剥壳
3.
用烤热的菜刀轻轻的切成片，这样做切鸡蛋会比较整齐不会黏在刀背上
4.
准备淀粉放在盘子里，把切好的鸡蛋放进去
5.
表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
6.
所有的鸡蛋一次包裹完成待用
7.
锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。
8.
炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
9.
小葱切沫，姜去皮切沫，蒜切沫
10.
锅底留少许底油，将干辣椒和蒜、姜、葱小火爆香。
11.
倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。
12.
撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。
13.
鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富。
14.
很出名的一道湘菜，绝对是下饭神器
15.
大家放一些干豆豉，灰常给力，为这道菜锦上添花，越吃越香
小贴士
- 1：切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，也可以用火烤菜刀10秒后在切。当然如果有切蛋器的话更方便。
- 2：炸鸡蛋并不怎么耗费油，所以鸡蛋炸好后捞出，剩下的油就足够用了，不需要额外添油。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 小姿0118
+ 关注
合作请加味心：xiaozi-0118
-
557
菜谱 -
7252
粉丝 -
0
关注
