金钱小面包
一口一个真过瘾
需要食材
-
- 高筋面粉
- 200克
-
- 鸡蛋液
- 30克
-
- 纯牛奶
- 80克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 糖
- 30克
-
- 盐
- 1克
-
- 酵母
- 3克
-
- 黄油
- 15克
-
- 糖水材料:
-
- 糖(调糖水用)
- 10克
-
- 开水(调糖水用)
- 5克
-
- 黄油(涂抹模具)
- 少许
做法步骤
1.
准备好材料(我做的是九寸披萨盘的量)
3.
启动一档慢速揉面3分钟,再转三档快速揉面7分钟(共10分钟)
4.
加入黄油,继续启动三档快速揉面10分钟
5.
直到揉到扩展阶段,全程20分钟
6.
取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右
7.
手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
8.
取出面团揉均匀揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
9.
九寸披萨盘涂抹一层薄薄的黄油
10.
把面团分成6克为一份,揉圆放入披萨盘中
11.
再次发酵两倍大小左右
12.
放入预热好的烤箱,上下火165度,中层15分钟
13.
烤的时间准备糖水:10克糖加5克开水搅拌至白糖融化备用
14.
烤好取出在表面刷一遍糖水
15.
脱模晾至手温密封保存
16.
成品图
17.
图二
小贴士
- 1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下,不够时5克5克的加入。 2、烤箱温度和时音只供参考,大家还是要以自家烤箱脾气为准。
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