纸杯小面包
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需要食材
-
- 主材料：
-
- 高筋面粉
- 280克
-
- 鸡蛋
- 30克
-
- 牛奶
- 130克
-
- 糖
- 40克
-
- 盐
- 2克
-
- 酵母
- 4克
-
- 黄油
- 20克
-
- 装饰材料：
-
- 蛋液
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料
3.
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
4.
加入黄油，继续再开两次和面程序，共和面二次（共30分钟）
5.
直到揉到扩展阶段，全程共45分钟
6.
把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
7.
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8.
取出面团按压排气揉均匀
9.
把面团平均分成12小份，盖上保鲜膜醒发15分钟
10.
模具放入纸托备用
11.
时间到，取一个面团揉匀揉成圆形
12.
排放入模具中
13.
再次发酵两倍大
14.
表面刷蛋液
15.
放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意加盖锡纸直至烤完）
16.
烤好取出晾凉即可食用
17.
成品图
小贴士
- 1、配方中只用了一个鸡蛋，30克用来和面，剩下的刷面包表面
- 2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之如果不够根据情况可以5克5克的倒入。
- 3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
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- 茹絮
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