金钱蛋
金钱蛋,也叫铜钱蛋,一个快手下饭菜, 简单方便,味道也超赞
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 红辣椒
- 2个
-
- 蒜苔
- 2根
-
- 大蒜
- 3颗
-
- 香葱
- 4根
做法步骤
1.
鸡蛋煮熟,大概8分钟左右,捞起浸泡在凉水里
2.
用一个杯子,放入煮好的蛋,加入清水,用手掌盖住杯口开始摇晃,让鸡蛋撞击杯壁,差不多看到蛋壳基本都碎了,破了,鸡蛋很方便的就可以了从壳里滑溜出来,完整又快捷
3.
将菜刀在火上加热下切,比较不沾,建议稍微切厚点,型好点不会散
5.
切好配料备用
6.
热锅冷油,下鸡蛋片慢慢煎至焦黄
7.
焦黄后翻至另外一面,会起泡泡,正常的哦
8.
两面煎好后,盛出备用,留底油
9.
底油爆香蒜末
10.
下辣椒、蒜苔
11.
下蚝油提鲜,就不用放鸡精了
12.
适量生抽上色好看,味道也好
13.
少许盐,生抽和蚝油都有盐分哦,翻拌均匀
14.
下煎好的鸡蛋片,翻炒均匀,将配料和鸡蛋混合均匀,我一般颠锅,这样鸡蛋不容易散
15.
最后撒上葱花,翻拌均匀即可关火
16.
装盘出锅
17.
来个特写,焦香四溢,一般辣椒这些配菜我都可以一起吃光光哦,超香的。
小贴士
- 1.第二步有快速剥蛋小技巧
- 2.一颗蛋一般切4-5片,太薄容易散哦
- 3.炒制过程,尽量少翻拌,以免蛋白蛋黄分离,或蛋黄碎掉
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