【再添一碗饭】の鱼香肉丝
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买的第一本烹饪书，学做的第一道菜就是【鱼香肉丝】，刚开始跟着菜谱做了几次，后来慢慢地按照自己的口味进行了调整，家里人都很喜欢，米饭杀手当之无愧，分享给大家，希望你们也能喜欢❤
需要食材
-
- 猪里脊肉
- 250g左右
-
- 茭白
- 半根
-
- 青椒
- 1/3个
-
- 红椒
- 1/3个
-
- 黑木耳
- 十几朵
-
- 葱末
- 适量
-
- 蒜末
- 适量
-
- 姜末
- 适量
-
- 玉米淀粉
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 白糖
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
准备好所有材料
3.
先准备好所有的调料汁，等会操作起来会方便很多，调腌肉汁：1/4小勺盐➕一勺料酒➕一小勺生粉➕一勺油➕两勺清水（淀粉水➕油可以让肉变得滑嫩，炒的时候可以根根分明）
4.
调鱼香汁：醋两勺，糖一勺半，生抽1勺，料酒一勺，清水一勺（鱼香汁的比例可以根据个人喜好多试几次）
5.
淀粉水：淀粉一勺➕清水两勺
6.
把腌肉汁和肉混合均匀，先腌制15分钟左右
7.
大火热油，快速得把肉丝翻炒均匀，直至变色
8.
捞出，盛盘备用
9.
热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香
10.
我比较喜欢放一勺黄豆酱，跟葱姜蒜末一起爆香
11.
再放入肉末一起翻炒均匀，动作要快，免得肉粘锅了
12.
加入其他的配料继续翻炒均匀
13.
倒入鱼香汁，继续翻炒均匀
14.
倒入水淀粉汁勾芡，大火收汁到自己喜欢的程度即可
15.
尝尝味道，撒点鸡精和葱花，装盘享用吧，记得配上大碗的米饭哦！
小贴士
- 做鱼香肉丝，前期的准备工作，包括切丝、准备调味汁比较复杂，但是之后的炒制过程还是比较简单的，味道带点酸甜，又有豆瓣酱的咸香味，非常下饭，值得一试哦❤
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