【再添一碗饭】の番茄牛腩锅
番茄、牛腩、洋葱,怎么搭都不会错,番茄的浓酸,洋葱的清甜,牛腩的酥烂再配上辣椒的舌尖刺激,米饭那是一碗接一碗,隔几天就想做一次,分享出来,希望能为大家的饭桌上平添一些诱人的色彩😊😊😊😊😊😊😊😊
需要食材
-
- 牛腩肉
- 300g
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- 番茄
- 2个
-
- 番茄酱
- 一包
-
- 洋葱
- 半个
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- 大蒜
- 4瓣
-
- 生姜
- 5片
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- 香叶
- 一片
-
- 八角
- 一颗
-
- 干辣椒
- 一个
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- 桂皮
- 一片
-
- 香菜
- 两根
-
- 黑胡椒
- 适量
-
- 啤酒
- 一瓶
做法步骤
1.
除牛肉外,所有材料准备好如图
2.
牛腩洗净,切成大块
3.
牛腩放入沸水中焯烫去腥
4.
牛腩捞出,放在水龙头下,冲净表面浮沫,沥干备用
5.
洋葱剥皮,切条状备用(切洋葱不流泪技巧:刀在水龙头下冲一下,两面都沾上水)
6.
番茄洗净,顶部划十字,放入沸水中焯烫
7.
番茄捞出去皮,一个切丁,一个切块(切丁的番茄先加,连肉一起炖融进汤汁里,切块的番茄后加,增加些层次和口感)
8.
锅中放适量油,中小火放入沥干的牛腩块,四面煸炒一下(炒出一些牛油的同时可以锁住肉中的水分,炖好后口感更加多汁)
10.
放入洋葱,快速翻炒均匀,直到洋葱慢慢变软的状态
11.
放入牛腩块,快速翻炒,让每块牛肉都均匀地裹上油脂和香气
12.
加入切丁的番茄和番茄酱,翻炒均匀
13.
倒入啤酒,没过所有材料即可,加入20g生抽(中式餐勺两勺),大火烧开,转中小火慢炖半个小时左右(中间打开观察,如果汤快烧干了,再适当加一些)
14.
加入切块的番茄,加入盐调味,继续炖煮15分钟左右
15.
如图,番茄块慢慢变软,融入汤汁里去,这时,尝一下味道,撒一些黑胡椒,根据个人喜好加一些鸡精调味
16.
最后撒上些香菜碎,来一碗热腾腾的米饭,开动吧!
小贴士
- 1.炖牛腩的盐一定要后加,提前加的话牛腩不易炖烂,口感会比较柴
- 2.吃完后,剩下的汤汁可以拿来煮面条,呼哧呼哧一碗下肚,别提有多满足了