鲜肉酥皮月饼
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今年对于广式的高油高糖的月饼不感兴趣， 只钟情于少糖的苏式酥皮，少油少糖， 添加喜欢的陷吃的健康。
需要食材
-
- 中筋面粉
- 40克
-
- 温水
- 17克
-
- 猪油
- 12克
-
- 砂糖
- 3克
-
- 低筋粉
- 30克
-
- 猪油
- 10克
-
- 温水
- 7克
-
- 猪肉
- 70克
-
- 五香粉
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 味精
- 适量
-
- 生抽
- 1茶匙
-
- 蒸鱼鼓油
- 1茶匙
-
- 砂糖
- 3克
-
- 香油
- 适量
-
- 葱
- 1颗
-
- 盐
- 2克
做法步骤
1.
水油皮:中筋粉40克，猪油12克，温水17克，糖3克混合。
2.
揉捏成团，用力揉面5分钟，盖上保鲜膜醒面2个小时。
3.
醒过的面团，能拉出膜。
4.
油酥:低筋粉30克，猪油10克，温水7克混合。
5.
揉捏成油酥。
7.
搅打至水分收干完全吸收。
8.
水油皮和油酥分割成等量的剂子。
9.
水油皮按扁，中间放油酥。
10.
收口捏紧。
11.
擀成长蛇状。
12.
卷起来。
13.
再次擀开。
14.
卷起来。
15.
两头对捏。
16.
用擀面杖轻微擀开。
17.
包入肉馅。
18.
轻轻收口，以防露馅。
19.
以此类推做完其余的剂子，摆放烤盘，开始预热烤箱。
20.
烤箱中层上下火200度°20分钟。
21.
烘焙10分钟之后，取出烤盘把月饼翻面，继续烘焙10分钟。
22.
酥的掉渣，香味十足！
小贴士
- 水油皮面团一定要醒面两个小时，不然过程中会容易断酥。
- 面团如果很湿或者是很干，添加面粉，或者是稳水，因为面粉的吸水不同。
- 烘烤10分钟之后要翻面一次，然后继续烘烤10分钟。
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- 一枝独秀1987
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