酥皮鲜肉月饼
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苏轼月饼 不同于甜月饼的全新体验
需要食材
-
- 水油皮
- 12个量
-
- 猪油
- 60g
-
- 温水
- 60g
-
- 中筋面粉
- 150g
-
- 白砂糖
- 15g
-
- 油酥
- 12个量
-
- 低筋面粉
- 100g
-
- 猪油
- 50g
-
- 馅料
- 料酒 酱油 蚝油 姜泥 葱碎 盐
-
- 猪肉馅
- 200g
-
- 鸡蛋液
- 20g
做法步骤
1.
首先我们把馅料的材料找个小碗混合好，把肉馅一个方向上劲。放在一边，让其自己进味。
2.
接着我们用两个盆，分别放入水油皮和酥皮所用的材料，再把面揉好成上图所示的两个面团。水油皮的面不太好揉，需要一定的时间，酥皮的好揉一些，只要没有干粉就可以了。水油皮的面怎么叫做揉好了，就是面抻拉开，手指在面后，可以看到但是面没有破，而是一层薄薄的像是面膜一样的油膜.松弛面团30分钟
3.
用克称分别分为12等份.
4.
拿一个水油皮的面团 ，擀成圆形
5.
上面再放一个酥油面团
6.
重新包成一个圆球
7.
用擀面杖把混合的面团擀成牛舌的形状
8.
放在一边松弛10分钟
9.
松弛后取一个
10.
再次擀开
11.
呈牛舌的形状 ，从底往上卷，12个都是这样 。最后再松弛10分钟
12.
松弛后，取一个面团压扁，擀圆.
13.
取一些肉馅放在上面
14.
包上
15.
压一下成圆饼
16.
撒上蛋液
17.
或者是用食用色素盖上章，烤箱170度25分钟。
18.
烤好后，晾凉。盖上保鲜膜放冰箱 ，鲜肉保质期短 ，尽快食用 ，吃前可以稍微用微波炉打一下，更香。
小贴士
- 水油皮揉面不要嫌累，一定要揉出油膜.馅料可以改成云南火腿或者叉烧肉都非常好吃
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