土豆苹果炖饭
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土豆是万能的！既然有人做了拔丝土豆，那么为什么不能将土豆作为苹果？口感更加软糯。结合《食戟之灵》创真的意式苹果炖饭和大中国中式土豆焖饭，有了这道料理。中西结合，看起来又洋气，结合了西式的烹饪方法却有熟悉的中餐味道。可以给想尝试除了意面汉堡牛排以外的西餐爱好者以及老外们尝尝～都是能够接受的味道！ 《食戟之灵》苹果炖饭是早餐，所以甜口；我的土豆苹果炖饭是咸口，但也可以作为早午餐brunch吃甜口，菜谱也会介绍怎么做。
需要食材
-
- 土豆
- （小的）3个/（大的）1个
-
- 苹果
- 1/2个
-
- 大米
- 200g
-
- 培根
- 4条
-
- 洋葱
- （小的）1个/（大的）1/4个
-
- 葱绿
- 一小截
-
- 黄油
- 20g
-
- 生抽
- 1餐勺
-
- 盐
- 1.5调料勺
-
- 八角
- 两个
-
- 水
-
- 胡椒粉
- 2调料勺
-
- 辣椒碎
- 2调料勺
做法步骤
2.
半个苹果切片或者切丁都行，因为是要榨汁的，切小一点容易榨。（(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)早午餐用一个。）
3.
加入刻度达到100ml的水。注意不是100ml水，因为里面有苹果。（(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)早午餐加到200ml刻度。）
4.
榨完汁刻度基本到达200ml，就差不多了，放一旁待用。
5.
土豆切丁。当午餐和晚餐可以切如图这么大，大概宽度1.5-1.8cm；早午餐尽量小一些，大约0.8cm的宽度。
6.
洋葱切丁。其实最好用白皮洋葱，符合色调，而且这道菜对洋葱香味要求不是很大。
7.
大米用水腌制，和煮饭一样加入超过大米表面一个指关节的高度的水。
8.
切培根，宽大约1cm（一半指头），长三个指头。
9.
开小火，不用放油！煎培根，待培根肥的部分透明就可以捞出来待用。不要洗锅！培根煎出来的油有用！
10.
用培根煎出来的油继续煎洋葱，依旧小火，待洋葱透明即可。
11.
加入生米。稍微炒一会，让培根香气进入大米中。
12.
加入酒，最好用花雕酒，黄酒或者料酒。我手头没有只能用啤酒代替。（(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)早午餐请尽量用米酒，增加甜味。）
13.
加入榨好的苹果汁。
14.
加入八角。然后开大火煮沸，转中小火，一直搅搅搅，使其不糊底。等水分煮干，加热水，再煮干，再加热水。两次煮干后大米基本熟了。
15.
锅里煮干第一次加热水后，可以来腌制土豆。用生抽，半调料勺的盐，五香粉混合土豆均匀后，腌制一分钟。
16.
拿到微波炉叮两分钟。
17.
叮好熟了的土豆好切好的培根放入炖饭中。转小火混合均匀。
18.
加入1调料勺的盐，2调料勺的胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。对了！喜欢葱花的这一步也可以放啦！
19.
（追求造型的看这里，不追求的跳过）放入一个小碗或者和我一样放一小盅，甚至有慕斯圈的放慕斯圈里。用勺子稍微压实。
20.
（追求造型的看这里，不追求的跳过）将盘子放在小碗上面，然后翻过来，形成倒扣。将小碗慢慢拿起就出现形状规整的炖饭了。
21.
铛铛！就可以享用啦！
小贴士
- 这道菜的味道层次特别丰富，因为用苹果汁代替土豆焖饭的糖，黄油和培根代替土豆焖饭的油和一部分盐。
- 1.早午餐的做法在有区别的地方都标注出来了，甜度看自己喜好，如果觉得可以再甜一点也可以再加一点糖。另外，早午餐最后剩的水分可以再多一点，例如泡饭那种浓度，一天第一餐会吃的很舒服。
- 2.苹果汁榨好后不建议过滤，榨得已经很细腻了，里面的苹果渣渣可以增加炖饭的风味。
- 3.腌制土豆中的五香粉可以不加，我加了是为了味道更好融合，没有五香粉就忽略它吧！
- 其他还有什么问题欢迎评论里告诉我，会采取好的意见修改的～
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