烤比目鱼配樱桃番茄和玉米莎莎
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需要食材
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- 比目鱼柳
- 4 块
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- 橄榄油
- 2 汤匙
-
- 盐
- 适量
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- 白胡椒
- 适量
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- 樱桃番茄
- 473 毫升
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- 玉米
- 2 根
-
- 大号葱头
- 1 个
-
- 新鲜罗勒叶
- 3/4 杯
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- 特级初榨橄榄油
- 2 汤匙
-
- 柠檬
- 2/3 个
-
- 大蒜
- 1 瓣
-
- 盐
- 适量
-
- 现磨黑胡椒
- 适量
做法步骤
1.
用锋利的刀把玉米粒从玉米 芯上切下，这不难，只要垂直握住玉米棒，然后直接往下切就行了。
2.
取铸铁平底锅，加热1汤匙橄榄油 ；油热之后，加入玉米粒，煸炒8-10分钟，直到玉米变软且充分上色。把玉米粒倒入大号搅拌碗中，冷却至室温。
3.
大号葱头 剁碎，新鲜罗勒 (3/4 杯) 切末，樱桃番茄 对半切开后一起加入到玉米中。
4.
柠檬 挤汁，大蒜 剁碎。
5.
取一个小碗，混合柠檬汁，1汤匙橄榄油和大蒜末；把酱汁浇在莎莎原料上，然后轻柔拌匀；将莎莎冷藏至少30分钟，使味道充分融合。
6.
莎莎在冷却的时候，来准备比目鱼柳 。我喜欢用锋利的刀子来去皮，但是你也可以让卖鱼的人帮忙做好这一步，或者直接不用去皮。
7.
在每块鱼柳上抹上1/2汤匙橄榄油，两面撒上足量的盐 和白胡椒 调味。加热碳炉或者扒炉，或者中火加热平底锅；如果用的是室外碳炉的话，记得抹油。
8.
预热好之后，放上鱼柳，每面烤大约4分钟，至鱼肉全部变为不透明色。时间没有到不要去翻动，会碎掉。
9.
烤好的比目鱼柳搭配番茄玉米莎莎一起吃。
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